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洋葱熟吃好,增加可食度。
洋葱属于常见菜品,味道辛辣,含有较多的营养物质,其中含有维生素、纤维素,以及锌、硒等多种矿物质,生吃能够较好的保留其中的营养物质。
洋葱除了当作主菜,更多的是被大家当作配菜来烹饪。比如洋葱炒肉,也是一道开胃爽口的家常菜。先把洋葱切片备好,肉切成丝,热锅倒油,可以先放少许的豆瓣酱炒出香味,再倒入肉丝大火翻炒,中途加入盐,生抽,蚝油等调味,最后倒入洋葱翻炒几分钟就可以起锅装盘了。
洋葱挑选方法:
1、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
2、观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
3、洋葱表皮颜色有橘**和紫色两种,橘**皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
5、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
以上内容参考百度百科-洋葱
洋葱吃生的还是熟的好 洋葱熟了吃还是生吃好
紫色洋葱生吃好还是熟吃好
紫色洋葱生吃好还是熟吃好,说到洋葱,相信大家都不陌生吧!洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种,它们可以生吃也可以熟吃。那么紫色洋葱生吃好还是熟吃好?一起来了解一下吧!
紫色洋葱生吃好还是熟吃好1紫色洋葱的营养成分比其它两种的高,口感也是三种颜色中最辣的,紫色洋葱经过炒制过后,可以将它含有的花青素等活性物质,更大程度的发挥出来,所以紫色洋葱熟吃好。
紫色洋葱含有丰富的花青素,这种物质具有很强的抗氧化性,经常食用可以起到延缓衰老的作用。紫皮洋葱适合炒熟过后吃,在炒制的过程中,需要避免炒的时间过长,导致活性物质流失。
洋葱不能和什么一起生吃
洋葱在吃的时候适不适合与一些食物一起吃的,尤其是在生吃洋葱的时候,洋葱不能和什么一起生吃具体如下:
洋葱不能和虾类一起生吃:洋葱和虾类一起会形成草酸钙,产生结石;
洋葱不能和蜂蜜一起生吃:两种食物一起吃会引起眼睛不适,严重的还有可能导致失明;
洋葱不能和含钙较高的食物一起生吃:洋葱中含有草酸,与含钙的食物一起吃,会引起反应,长期食用可能会导致结石;
洋葱不能和鱼一起生吃:鱼中含有丰富的蛋白质,和洋葱一起吃会破坏鱼所含有的营养成分,降低其营养价值;
洋葱不能和奶制品一起生吃:奶制品中也含有丰富的钙、蛋白质,如果和洋葱一起吃,会导致我们无法吸收原有的营养物质,还会破坏掉人体所含的营养成分。
紫色洋葱生吃好还是熟吃好2许多人在炒菜的时候,都喜欢加一种配料——洋葱,它能去腥提味,让菜肴增色不少,其实除了让菜更美味,洋葱本身的营养价值也不容忽视。
营养丰富功效多
洋葱是一种古老的`蔬菜,食用历史已有5000多年了。在国外,它有着“蔬菜皇后”的美名。
洋葱的营养成分也确实当得起这个称号:它的脂肪含量很低,富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素,此外,它还有很多特殊营养成分,如槲皮素和前列腺素A等。
因为营养成分特殊,因此常吃洋葱还有一些保健效果。
1、保护心血管
洋葱中的前列腺素A,有一定扩张血管、降低血液黏度的作用,有助于预防动脉粥样硬化的产生;槲皮素有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,降低血脂保护心血管。
2、降低患癌几率
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能让细胞减少异变几率,降低致癌物毒性;槲皮素则能在一定程度上抑制致癌细胞活性。
3、帮助消化
洋葱含有蒜素,这也是会让我们流眼泪的物质,不过它到了胃里,能够刺激胃酸分泌,促进肠胃蠕动,增进食欲。
4、祛痰利尿
洋葱中的蒜素等挥发性物质,经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,有祛痰、利尿、发汗等作用。
既然吃洋葱好处多多,怎么吃更健康呢?
洋葱生吃好还是熟吃好?
洋葱虽然是蔬菜,但是既可生吃又能熟吃,这两种吃法各有千秋。
熟吃洋葱:
很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味,如果把它煮熟,就能去除这种辣味,同时,洋葱的香味还能和其他食材相得益彰,更能促进食欲。
生吃洋葱:
洋葱的辣味来源,其实也是重要的营养物质,比如前面提到的蒜素,生吃洋葱,可以让洋葱的有效成分得到最大的保留,更加健康。
总的说来,就是生吃洋葱更健康,但是如果接受不了生洋葱的味道,熟吃也无妨。
吃洋葱的时候也得注意:
洋葱中的挥发物质可能会伤害到胃黏膜,所以胃溃疡患者尽量少吃洋葱。患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱,以免加重症状。
洋葱中含有草酸,因此生吃时,不建议和海带、豆腐、牛奶等钙含量高的食物同吃。洋葱的烹饪也很简单,小薇在这里给大家推荐两道好吃易做的菜。
洋葱做法推荐
凉拌洋葱
材料: 黄皮或白皮洋葱1个、糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、醋2汤勺、生抽1汤勺、葱花香菜少许。
做法: 洋葱去皮切丝,加入上述调味料,充分拌匀后即可食用(害怕洋葱辣味的人,可以适当多加一些糖,缓和洋葱刺激的味道)。
洋葱烧羊肉
材料: 洋葱1个、羊肉半斤、生抽1汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、姜蓉半汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
做法:
1、洗净羊肉,切成薄片,加入生抽、米酒、生粉、姜蓉抓匀,腌制15分钟。
2、烧热油锅,放入羊肉大火翻炒至肉变色,盛起待用。
3、洋葱切块或切丝,大火爆炒1分钟,倒入羊肉拌炒均匀。
4、加入盐、糖调味,出锅即可。
洋葱颜色各不同,该咋挑?
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。
紫皮洋葱多为扁圆形,表皮是紫色或紫红色,果肉白中带紫;黄皮和白皮的品种除了表皮颜色有区别外,果肉均为白色。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。
紫皮洋葱中还含有花青素,是一种较强的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤。
总体来说,紫皮洋葱的营养价值略高于黄皮、白皮洋葱。
不过,浅色的黄、白皮洋葱,辣味比较小,水分又比较多,更加适合生吃。
如果是日常炒菜食用,建议吃紫洋葱,如果想要凉拌或者做凉菜,黄、白洋葱要更好。
每天生吃一个洋葱好吗 洋葱生吃好还是熟吃好
1 洋葱吃生的还是熟的好
洋葱是俄罗斯人最爱的蔬菜之一,他们最普遍的吃法就是生吃,将洋葱切丝与其他蔬菜做成蔬菜沙拉,或者作为配菜与牛排等主食一起吃,也可以夹在汉堡或三明治中食用。洋葱含有很多有益健康的成分,从营养学讲,生吃洋葱比熟吃更营养,尤其是洋葱所具有的杀菌效果,因为如果烹饪火候掌握不好就很容破坏其中的营养物质。但需要注意的是,洋葱性温味辛甘,对肠胃有刺激作用,因而并非人人都能生吃洋葱,尤其肠胃功能欠佳的人。
2 洋葱有什么食用好处 降血脂洋葱中含有的前列腺素A具有扩张血管、降低血液粘度的作用,因而能增加冠状动脉血流量,预防脑血栓形成。同时,洋葱中的含硫化合物可以增强纤维蛋白溶解的活性,也能够降血脂、抗动脉硬化的功效。
促消化、治便秘洋葱味辛辣,含有丰富的膳食纤维,能够刺激胃肠道分泌消化液,促进肠胃蠕动,具有促消化、提食欲、防便秘的功效。
杀菌抗感冒洋葱中所含的大蒜素、含硫化合物具有很强的杀菌能力,这些成分能够抵御流感病毒、抗寒发汗、抑菌防腐、预防感冒。同时,这些成分也有祛痰利尿的作用。
提神醒脑洋葱中的大蒜素、含硫挥发性物质,会刺激泪腺分泌眼泪,这也是切洋葱会流眼泪的原因,这些成分能够促进新陈代谢、消除疲劳、具有提神醒脑的作用。
降血糖洋葱中含有一种能够刺激胰岛素合成及释放的物质,这种成分功效类似于口服降糖药(甲磺丁胺),具有显著的降血糖作用。
3 洋葱有什么食用禁忌1、不宜过量食用
洋葱会在肠道产生含硫气体,过量食用会导致胀气和排气过多,给生活带来不便。
2、眼疾患者不宜多吃洋葱
洋葱含有刺激性气味,眼病患者不宜切洋葱和吃洋葱,以免加重病情。
3、消化道疾病患者、肠胃功能不佳和容易积气的人不宜吃太多洋葱。
4、洋葱性温,体表发汗等热病患者不宜多吃洋葱。
5、对洋葱过敏及患有皮肤病的人不宜多吃洋葱。
1 每天生吃一个洋葱好吗
不好。
一个洋葱的分量大约在250克左右,其味道辛辣性温,含有丰富的挥发油成分,生吃对眼睛和肠胃较为刺激,如果每天都生吃一个的话,食用量过多,容易导致人出现上火以及眼睛和肠胃等身体不适的现象,建议控制好量,避免多食对身体造成的伤害。
2 洋葱生吃有什么好处和坏处 1、好处适量生吃洋葱有以下好处:
(1)补充营养
洋葱含有蒜辣素、半胱氨酸、前列腺素A、硒、维生素C等营养成分,生吃洋葱可最大程度的保留洋葱的营养,为人体提供必要的营养物质。
(2)减肥
洋葱生吃辛辣味较重,食用可控制食欲,减少其他食物的摄入,同时洋葱还不含脂肪,热量较低,在饱腹的基础上可造成热量缺口,起到一定的减肥作用。
(3)杀菌驱寒
洋葱辛辣性温,生吃能很好可增加体内热气,驱散体寒,同时洋葱还含有植物杀菌素,有杀菌消炎作用,可有效杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及白喉杆菌,起到预防疾病的作用。
(4)促进消化
很多人吃完肉食后,会生吃一些洋葱来促进消化,就是利用洋葱含有的纤维素以及蒜辣素和挥发油等成分,刺激消化腺分泌,帮助肠胃蠕动,从而起到健胃和促消化的功效。
2、坏处过量生吃洋葱可造成下列危害:
(1)上火
洋葱性温,像这种温性的食物吃多了,容易增加体内的热气,导致人出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、心烦发热等上火症状。
(2)放屁增多
洋葱属于常见的产气食物,如大量吃洋葱,会导致放屁增多,而且吃洋葱放出来的屁通常比较臭,这十分让人尴尬。
(3)加重眼睛不适
生吃洋葱会弄到洋葱的汁水,容易对眼睛产生刺激,使眼睛流泪,对于本来眼睛不大舒服的人群来说,还可能加重眼睛不适。
(4)肠胃不适
洋葱生吃十分辛辣刺激,对于肠胃不好的人来说,如吃多了不仅容易胃痛,其吃后产生的气体堆积在肠胃中,还可能出现胃胀的现象。
3 洋葱生吃多少合适根据自身情况决定,一般偶尔生吃50克左右为宜。
生吃洋葱对人的肠胃功能考验较大,一般健康人群偶尔生吃50克洋葱为好,避免多吃对身体健康产生危害,如经常生吃的洋葱、肠胃消化功能较好的人,可在此基础上酌情增加食用量,但若是自己肠胃有疾病、处于发热、上火、皮肤瘙痒病症期间的,建议不吃洋葱为好。
4 洋葱生吃好还是熟吃好熟吃为宜。
生食洋葱一方面其表面可能有不洁的脏物、细菌等,食用后容易出现肠胃不适;另一方面生吃洋葱刺激性过强,对眼睛、肠胃都可能造成不适,而且很多人也无法接受生吃洋葱的味道;加上熟吃洋葱更利于肠胃消化吸收其中的营养,因此建议洋葱熟吃为好。
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