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我们吃的馒头主要是用小麦面粉做的
小麦面粉来源于小麦种子
将小麦种皮去掉，剩下的就是面粉的主要来源。大部分是胚乳
小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
小麦基本知识
作者： 文章来源： 时间：2007-1-6 18:12:19 阅读次数：399
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小麦种子的结构
小麦籽粒在植物学上是一种颖果，有圆形、卵圆形和长形等不同形状，由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及胚所构成。
1. 麦皮
麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。生产优质面粉时，不宜将其磨入。各种小麦麦皮的厚薄不同，对出粉率高低有很大的影响。薄皮麦加工时麦皮松软，胚乳占整粒麦的百分数大，麦皮与胚乳的粘结较松，故出粉率高，厚皮麦则相反。
2.胚
小麦的胚，位于麦粒背部的下端，含量占麦粒的1.4%－3.9%。由胚芽鞘、胚芽、第一片叶原基、胚轴、胚根、胚根鞘、盾片等部分组成。它孕育着未来植株的一些特征特性，是小麦种子中极重要的部分。胚中含有一定数量的蛋白质、脂肪和糖等，把其磨入面粉可以增加营养成分，而且良好与完整的胚还能促进水分调节。故生产一般等级粉时，应将其磨入，以增加面粉的营养成分。但胚中含有大量易变质的脂肪，易使面粉酸度增加，加速腐败变质，因此不适于长期保存，同时灰分和纤维较多，**的脂肪还会影响粉色，故麦胚不宜磨入优质面粉中。
3.胚乳（淀粉）
胚乳是制成面粉的基本部分，占种子重量的90%－93%，是营养物质仓库，由糊粉层和粉质层组成。糊粉层含有大量的纤维素，其次是氮物质、灰分和脂肪等；粉质层主要含有淀粉。胚乳含量越多，出粉率越高。
小麦的分类
小麦是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。小麦的种类很多，按播种季节的不同可分为：
1、冬小麦
冬小麦系指当年秋季播种，翌年夏季收获的小麦。一般按产区将其分为北方冬小麦和南方冬小麦两大类。北方冬小麦白麦较多，多系半硬质，皮薄，含杂少，面筋质含量高，品质较好，因而出粉率较高，粉色好，其主要产区是河南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北等地，占我国小麦总产量的65％以上；南方冬小麦一般为红麦，质软，皮厚，面筋质的质量和数量都比北方冬小麦差，含杂也较多，特别是含荞子(草籽)多，因此，出粉率比北方冬小麦低，约占全国小麦产量的20%-25%。
2、春小麦
春小麦系指当年春季播种，秋季收获的小麦，主要产于黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆等气候严寒的省区，产量占全国小麦总产量的15％左右。此类小麦含有机杂质较多，一般为红麦，皮较厚，籽粒大，多系硬质，面筋质含量高，但品质不如北方冬小麦。
根据冬小麦、春小麦的皮色和粒质的不同小麦又可分为以下6种：
白色硬质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70%以上，硬质率达50%以上。
白色软质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达79%以上，软质率达50%以上。
红色硬质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，硬质率达50%以上。
红色软质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70%以上，软质率达50%以上。
混合硬质小麦。种皮为红、白色小麦互混，硬质率达50%以上。
混合软质小麦。种皮为红、白色小麦互混，软质率达50%以上。
——说明：
(1) 小麦的皮色直接影响面粉的色泽。白麦皮薄，种皮色浅，胚乳色泽洁白，麦皮混入面粉内不明显，因此，加工出的面粉色泽好，出粉率高。红麦由于种皮呈棕红色，混入面粉内很明显，影响面粉色泽，出粉率低。实际应用中，一般将白麦和红麦按一定比例搭配后再加工。
(2) 根据麦粒的胚乳结构，小麦又分为角质粒和粉质粒两种。胚乳结构紧密，呈半透明状，称为角质。角质占麦粒截面为50％以上的籽粒称为角质粒，角质不足麦粒截面50%的籽粒称为粉质粒。
角质小麦(即玻璃质小麦)胚乳坚实，麦皮与胚乳结合较松，皮薄，在研磨中麦皮易碎，胚乳不易被研磨成粉，加工中产生的麦渣、麦心比例大，面粉中面筋含量高，品质好，适宜制面包、馒头和面条类食品。
粉质小麦胚乳结构疏松，麦皮厚、韧性大，加工过程中产生的麸片、面粉多，麦渣、麦心少。用这种小麦加工的面粉颜色较白，但面筋含量少，适宜制饼干、糕点类食品。实际应用中，为使生产稳定，质量均衡，通过将角质小麦和粉质小麦搭配加工。
制粉厂通常将小麦分为4种类型：白硬麦、白软麦、红硬麦和红软麦。
小麦的质量标准
小麦的分类和质量标准适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品小麦。
小麦含水量对制粉加工的影响
小麦中的水分在麦粒中呈现两种不同状态：一种是游离水，具有普通水的性质；另一种是结合水，与蛋白质、淀粉、纤维素等结合起来呈固体状态存在，不易从麦粒内蒸发。
小麦的水分含量一般在10％－13％，经干燥处理后的小麦水分可在10％以下，新收获的小麦水分可达18％以上。小麦水分的大小对加工影响极大，水分过低，研磨时麸皮易破碎，使面粉内含麸量增加。同时，因小麦胚乳干硬，不易粉碎，造成动力消耗增加。小麦水分过高，麸皮上的胚乳难以刮净，筛理困难，使产量下降，出粉率降低，电耗增加。因此，加工时小麦的水分不能过大或过小，一般比较适宜的水分含量为14％－15％。
小麦的面筋质
面团在水中揉洗时，淀粉和麸皮微粒呈悬浮态分离出来，其他部分溶解于水，剩下为块状坚韧胶皮一样的物质称为面筋质。面筋质在面团形成过程中起着重要作用，决定着面粉制品的烘焙品质（烘焙品质是指小麦粉制成面包、馒头等发酵类食品的特性。食品烘焙品质的好坏主要决定于面筋质的含量和质量）。
粮食品种中，仅小麦、大麦和黑麦的面团或形成面筋质，大麦及黑麦面筋的含量少。小麦之所以被视为珍贵的粮食之一，是因为唯独它含有较多的面筋质，依靠面筋的粘结力和弹性，使面团发酵时产生的二氧化碳气体，能大量地保存在面团中，从而能够制成疏松多孔而又可口的多种食品。
1.小麦面筋质的成分及含量 小麦中所含蛋白质有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白及麦球蛋白等，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白能构成面筋质，这两种蛋白质占麦粒蛋白质总量的70%-90%。面筋质的含量是面粉品质的重要指标。湿面筋内含水分70%-90%。干面筋的主要成分为：麦醇溶蛋白43.02%，麦谷蛋白39.10%，其他蛋白4.41%，脂肪2.80%，糖分2.13%，淀粉6.45%。
小麦籽粒中，面筋质仅存在于胚乳内，而且面筋质在胚乳内部的分布极不均匀，胚乳中心部位的面筋含量最低，但品质好，面筋质的含量自里向外逐渐增高，但品质依次降低，最外围（靠近糊粉层的部位）面筋含量最高，但品质差。因此，用麦心制成面粉的面筋含量，比用胚乳外围部分制成面粉的面筋含量低。小麦的胚部及糊粉层虽含有较高的蛋白质，但因其蛋白质主要是麦清蛋白，故不能形成面筋质。我国小麦的面筋质含量（湿基）一般为20%-35%，根据全麦粉面筋的含量可分为5个等级：超过35%为特等；30%-35%为上等；26%-30%为中等；20%-26%为中下等；20%以下为低等。
2.面粉面筋质含量与小麦面筋质含量间的关系 在制粉过程中，由于要分离出相当数量的胚和麦皮，因此，不同等级面粉的面筋质含量比小麦面筋质含量要高，其系数可取为：面粉灰分不高于0.55%为1.1；面粉灰分不高于0.7%为1.15；面粉灰分不高于0.85%为1.20；面粉灰分不高于1.10%为1.25。根据已知所要求面粉的面筋含量标准和以上的系数后，可选用不同面筋含量的小麦进行搭配，加工合乎规定标准的面粉面筋含量。
当加工的小麦与生产的面粉水分不同时，水分每相差1%面粉的面筋含量（湿）按±0.3%进行调整。这是由于湿面粉的水分约占2/3，干物质（主要是蛋白质）只占1/3的缘故。例如，磨制特一粉面筋含量要求不低于26%（面粉水分14%），毛麦水分11%，毛麦面筋含量最低应为：26%/1.15-0.3%(14-11)%=21.7%
3.小麦面筋特性 面筋不仅需要测定含量，而且应对面筋的物理特性进行观察，主要是分析面筋的延伸性和弹性。延伸性是指把面筋拉到一定长度而不致断裂的能力，弹性是指把面筋拉长或压缩后恢复到原状的能力。这两项常作为面筋的质量指标。
按照面筋的延伸性和弹性可将面筋分为4类：
第一类：延伸性强，弹性强，这类面筋的品质好，制面包、馒头、面条类制品均好。
第二类：延伸性强，弹性弱，因面筋弹性弱，发酵能力差，这种面粉制面包易塌下，宜制面条类。
第三类：延伸性弱，弹性强，根据这种面筋质的特性，这种面粉不适宜制作面条类，宜制面包。但延伸性太弱，制作面包也不好，因为其面筋发酵易断裂，制作出的面包易碎散。
第四类：延伸性弱，弹性弱，这类面筋质的面粉，仅适宜制作不需要筋力和不发酵的食品，如饼干、糕点等。
影响小麦价格变动的主要因素
1.气候条件变化：冬小麦的越年生作物，生育期较长，在不同的生长阶段需要相适应的生长环境。如5-6月份的旱灾对小麦有着重大的不利影响；
2.政策因素：主要指国家有关农业生产及产品收购、销售、进出口等的政策；
3.国际小麦的生产、贸易状况及主要小麦生产国的出口政策；
4.产情因素：指国内外主要生产国的小麦的种植面积、库存状况及收成情况；
5.比价因素：指小麦与其它农产品特别是玉米、大豆的比价关系；
6.其它因素：如通货膨胀率、消费习惯等。
我国小麦生态区域划分及各麦区对品种的要求
任何一个小麦品种，在生产应用中具有一定的地区性和时间性。特别是我国幅员辽阔，小麦分布广，各地自然环境条件和耕作制度差别也很大，各地小麦生产发展也极不平衡，对品种的要求也就各不相同。根据各地的气候条件、耕作制度、社会经济要求等的差别，在全国划分不同的小麦生态类型区，使同一区内各种条件较为一致，所用的品种类型也相对一致，便于合理引种，并因地制宜地运用耕作栽培技术。
我国小麦种植区大致可划分为10个生态类型区。各区及其对品种的要求如下：
1.北部冬麦区 包括河北省长城以南的冀东北平原，北京，天津，山西省的中部和东南部，陕西省渭北高原和延安地区，甘肃省陇东的大部，以及辽宁省辽东半岛的南部。
该麦区冬季寒冷干燥，小麦品种具有穗多、穗小，以穗数拿产量的特点，要求品种具有冬性强，抗寒、耐旱性能较好，早春返青快，起身拔节晚而后期发育较快，抗条锈病、叶锈病、白粉病，部分地区要求抗秆锈病、叶枯病和黄矮病。
2.黄淮冬麦区 包括山东省，河北省自定州市至泊头市一线以南的地区，山西省临汾、运城地区，陕西省关中地区，甘肃省的天水地区，以及河南、安徽、江苏3省的伏牛山、淮河以北地区。该区是我国的主产麦区。
要求品种为冬性或半冬性，植株矮、秆粗壮、抗倒伏，耐肥水，兼抗叶锈病、秆锈病、条锈病和白粉病，耐寒、耐旱，较抗干热风，部分地区还要求抗赤霉病、土传花叶病、黄矮病或腥黑穗病等病害。
3.长江中下游冬麦区 包括湖北、湖南、浙江、上海等省市全部，江苏、安徽两省淮河以南，河南省南部的信阳、南阳及陕西省南部的安康地区，江西省的大部。
要求品种具有一定的耐寒性，对光照反应中等至敏感的弱冬偏春或春性类型，还要求抗赤霉病、白粉病，耐湿性强，后期灌浆快，抗穗发芽且早熟。部分地区要求抗秆锈病、叶锈病。
4.西南冬麦区 包括四川省境内除甘孜、阿坝两个藏族自治州以外的地区，云南省除中甸、德钦两县及南部以外的地区，贵州省除榕江、罗甸地区以外的地区，甘肃武都地区和陕西汉中地区。
四川盆地要求中熟或早熟，抗条锈病，耐白粉病和赤霉病，春性或弱春性品种。其他高海拔地区要求分蘖力较强，耐寒性好，抗旱，耐瘠薄，抗条锈病、叶锈病、秆锈病，耐白粉病、赤霉病，适应性强手弱冬性或冬性品种。
5.华南冬麦区 包括广东、广西、福建、海南、台湾省的全部，江西南部，云南南部，贵州的榕江和罗甸等地区。
要求品种为春性，早熟或中早熟，穗不易发芽，抗（耐）赤霉病。沿海地区要求苗期耐旱、后期耐湿，抗叶锈病、秆锈病、条锈病、白粉病、叶枯病。内陆山岭地区要求耐湿、耐阴，抗寒，秆韧抗倒，前期生长慢，后期生长较快。
6.东北春麦区 包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除辽东半岛南部外的绝大部分地区，以及内蒙古自治区的东北部。
要求小麦生育前期慢，后期快，抗秆锈病、叶锈病、白粉病、根腐病及赤霉病，前期耐旱，后期耐湿、耐肥，秆壮抗倒伏，叶枯病轻的春性品种。
7.北部春麦区 包括北京长城以北，河北、山西、陕西3省北部和内蒙古中、西部地区。
要求品种为春性，在平川地区要求小麦品种早熟，前期生长快，抗叶锈病、秆锈病和黄矮病，耐盐碱，后期耐高温，抗干热风。丘陵高寒地区则要求耐寒、耐旱、耐瘠，苗期生长发育慢，稳产性好，适应性强。
8.西北春麦区 包括青海省的东部，甘肃省大部，宁夏回族自治区。
要求品种为春性，在沿河水浇地的最基本要求是丰产，抗锈病。山岭干旱地区则要求根系发达，分蘖力强，抗旱，耐瘠，抗秆锈病，适应性强。冷凉阴湿地区要求丰产，抗锈病、白粉病、叶枯病，耐寒，早熟。河西走廊要求分蘖多，耐大气干旱，抗风沙，中早熟，耐肥水，不易倒伏和落粒，抗黄矮病和全蚀病等。
9.青藏春冬麦区 包括青海祁连山以南、日月山以西，四川西北阿坝、甘孜两州大部，云南的中甸和德钦两县，西藏全部。
青海高原要求丰产，兼具早熟、耐盐碱、耐旱和后期耐霜冻等。西藏高原要求早熟，耐寒性强，抗黄条花叶病、锈病和白粉病等，品质较好。
10.新疆冬春麦区 即新疆维吾尔自治区全境。
要求分蘖力强，抗倒伏、耐寒、耐旱、耐瘠、耐盐碱。春小麦还要耐霜冻，抗条锈病、叶锈病，适应性强。冬小麦抗寒性要突出，且抗干热风。
找回丢弃的宝藏
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□ 马文领 黄丽娜 《生命世界》 2007年第02期
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如今，吃惯了口感好的精面粉的人们再也不愿意去吃粗面粉、灰面粉了。然而，你可知道，实际上在加工细面粉过程中，大约有1%～3%的小麦胚芽（简称麦胚），随麦麸一起作为下脚料被用于喂猪和一些制酒业，造成了极大的浪费。据估计，我国每年被丢弃的麦胚大约有200万吨，相当于丢弃了60万吨的优质蛋白质、10万吨的麦胚油和大量的维生素以及矿物质，若这些产品能有10%被开发利用，至少能产生200亿元产值，因此被称为“被丢弃的宝藏”。
麦胚的命运
小麦与稻谷、玉米、高梁等一样，属于单子叶植物纲禾木科植物，在营养学上统称为粮谷类。小麦的种子即麦粒，由麦皮、糊粉层、胚乳和麦胚组成。麦皮位于麦粒的最外层，约占粒重的8%，含较多的粗纤维，具有保护种粒的功能，在面粉加工的过程中形成麸皮；糊粉层约占粒重的7%，具有包裹胚乳作用，在加工过程中，部分被混入面粉，部分混入麸皮；胚乳约占粒重的82%，是面粉的基本组成部分；麦胚是小麦种子孕育新生命的部位，生长发育时构成幼根和子叶，虽仅占粒重的1%～3%，但蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量却十分丰富。除此之外，麦胚还蕴藏着谷胱甘肽、黄酮类物质、麦胚凝集素、二十八烷醇等非营养生理活性物质，对人体的各种生理功能起着重要的调节作用，有“人类天然营养宝库”的美称，是小麦的精华。那么，我们是怎样把小麦精华丢掉的呢？这还得从面粉加工工艺说起。
面粉加工主要有清理、润麦、研磨和筛理四道工艺。其中，研磨和筛理最关键，它是循环进行的。研磨的目的就是把小麦磨碎，而筛理的目的则是把细小的颗粒筛出来，从这儿筛出来以后，大的和粗的颗粒再进行重复研磨。为了取得更细的面粉，需要重复地研磨筛理，最后把小麦和麸皮分离开。麦胚就是混在麸皮中被分离出来的，它被当作是面粉加工的副产品，成了不受关注的角色，和麸皮一起被用作动物的饲料。另外，麦胚容易酸败，所以麦胚掺在面粉中会影响面粉的保质期，这也正是加工面粉时去除麦胚的主要原因。因为对于面粉加工厂来说，如果不解决麦胚酸败的问题。生产的全麦面就只有几天的保质期，从而会影响它的销售和利润。
麦胚是个宝，可多少年来，它既不受面粉的欢迎，也得不到麦麸的喜爱，处境十分尴尬!如果，真能把它提取出来，并延长其保质期，无疑于让金子重新发光。那么，怎样才能既把麦胚加到面粉中，又不让它影响质量呢？首先要保持麦胚的完整性，这样才能容易提取。另外，麦胚的变质，主要是由于不饱和脂肪酸的氧化酸败完成的，麦胚中含有很多不饱和脂肪酸，但也含有很多催化这种反应的酶活性物质，通过加热使这个酶失去活性，可延缓这种不饱和脂肪酸导致的酸败 。解决了麦胚的酸败问题，就可以放心地把它加到面粉中,生产出全麦面。除了全麦面粉，烘烤后的麦胚片也可直接食用。
麦胚中蕴含的宝藏
麦胚可谓是优质蛋白质的宝库，蛋白质含量在30%左右（28.0%～31.5%），是大米的4倍，是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍；从质量上看，麦胚中必需氨基酸占总氨基酸的34.7%，8种必需氨基酸种类齐全，各种必需氨基酸的比例接近大豆、牛肉、鸡蛋蛋白的比例，明显优于其他粮谷类食物中的蛋白质。特别是一般谷物中短缺的赖氨酸含量高达l.85g／100g，远远高出大米，其蛋白质功效比值、真消化率、生物价均与动物蛋白质相当。对于我国以谷类食物为主的饮食模式，用麦胚强化面粉，能明显提高面粉蛋白质的生物价，提高面粉的营养价值。
麦胚的脂类含量可超过10%，其中不饱和脂肪酸占84% (亚油酸52.3l%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%)。除此之外，麦胚油还含有1.38%的磷脂(主要是脑磷脂和卵磷脂)以及4%的植物甾醇，它们对维持细胞膜的完整性和流动性以及神经髓鞘的正常功能是不可或缺的。麦胚油具有强大的保健功能，被誉为“油中精品”。麦胚含35%～45%的糖类，主要是蔗糖和戊聚糖，不含淀粉。麦胚还含10%左右膳食纤维，高于玉米面（5.6%），为人体膳食纤维的良好来源。
麦胚中的维生素含量丰富，主要包括维生素E和B族维生素两大类。其中，维生素B1的含量2.1mg／100g，分别约是大米和黄豆的11倍和2.7倍，是牛肉、鸡蛋的30倍和l3倍；维生素B2的含量0.6mg/100g，分别约是大米的l0倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍；维生素B6和维生素PP的含量分别为lmg/100g和7mg／l00g，也大大高于上述几种食物的含量。维生素E含量为22mg/100g。
麦胚还含有人体所必须的多种矿物质，如镁、磷、钾、锌、铁、锰、铜及微量元素硒、铬等，其中的硒和锌含量很高。另外，麦胚中的谷胱甘肽含量高达98～107mg/100g，是人体谷胱甘肽的良好来源。
麦胚丰富的营养使得它具有很强的保健作用，可补充大量维生素和矿物质以改善糖尿病人微量营养素的营养状况。麦胚油可提高血清高密度脂蛋白的含量，促进脂类的转运，具有降低血脂、预防脂肪肝和动脉粥样硬化的作用。
麦胚的未来
以前，人们喜欢吃精细白面是因为它口感好，而现在，人们不仅讲究口感，更注重它的营养了，麦胚逐渐受到人们的欢迎。目前已经开发的麦胚产品有小麦胚粉、小麦胚片、小麦胚挂面(麦胚3% ～5%)、饲用小麦胚粉、多维麦片、片状麦胚保健品以及小麦胚油等。
麦胚油还含有丰富的亚油酸和维生素E以及二十八碳醇，是备受人们青睐的高级营养保健油，可作为保健食品制成胶丸供应市场，或作为稳定稀释剂用于医药、化妆品行业等。麦胚油中的微量元素硒，是辅酶的一种，可强化维生素E的生理功能，具有滋肤养颜、护肤美容和补充精力之功效。
不仅如此，麦胚油若与海鱼油、紫苏子油、花生油或菜籽油、大豆油制成调和油，不但含有丰富的亚油酸，还可明显提高ω-3脂肪酸（EPA和DHA）的含量，保健功能将更加突出。将精制麦胚油按一定比例与鱼肝油相配合后，可增加鱼肝油的稳定性，强化维生素E和亚油酸，提高其营养价值，具有明显的健脑益智作用。精制麦胚油若与人参蜂皇浆以及天然乳化剂按一定比例混合制成胚芽人参蜂皇浆，其营养价值将更全面，保健价值更高。
麦胚经焙炒或烘烤一定时间，再研磨成粉状，与炒热大豆粉按一定的比例相混合制成的胚芽大豆粉，其风味喷香可口，可作为一种滋补营养食品。以大豆豆乳与麦胚浸出液为原料, 添加凝固剂可制成麦胚豆腐；麦胚粉加入黄豆粉内还可制成麦胚酱油；在豆奶内添加一定量的麦胚浸出液或经超微粉碎成的麦胚粉末，可生产出口感清甜醇厚，具有清新植物香味的麦胚豆奶。这类食品综合了麦胚和豆类食物的营养特点，营养素更全面，营养价值也更高。
麦胚萃取液还可制作成麦胚营养液，这是一种优质植物蛋白饮料。若萃取液经浓缩、喷雾、干燥等可制成麦胚营养粉，与其他胚芽粉（如米胚芽粉、大麦胚芽粉）混合制成复合胚芽粉，再添加维生素C、β－胡萝卜素以及水溶性纤维素，可制成“美容健康饮料”，其抗皮肤衰老、润肤、降胆固醇、减肥之功效将更显著。除此之外，麦胚还可制成麦胚钙片、强化型麦胚糊系列产品、麦胚休闲小食品、麦胚汤料、麦胚发酵食品等。
由于麦胚具有很高的营养价值，还具有强大的保健功能，发展麦胚的深加工产业，不但蕴藏着巨大商机，还可改善人们的营养状况，增进人们的健康，造福于社会。总之，麦胚可通过各种方法开发成适销对路的麦胚系列产品, 开发前景十分广阔。利用麦胚不仅有着较高的经济效益，更重要的是适应了现代人对营养保健食品的需要，具有很好的社会效益。
同样的小麦种子长成以后颜色不一样
小麦是单子叶植物。
小麦是被子植物门、单子叶植物纲、禾本科的一年生或两年生植物。在所有植物里，按照生物学分类将能产生种子的植物称为种子植物，将不能产生种子的植物称为孢子植物。小麦产生种子，所以是种子植物。
种子植物里又分为裸子植物和被子植物，有没有种皮是裸子植物和被子植物最明显的区别。小麦种子有种皮不裸露是被子植物。被子植物按照种子的胚的子叶数目分为单子叶植物和双子叶植物。小麦种子的胚有一片子叶，所以是单子叶植物。
常见的单子叶植物有小麦、玉米、水稻、竹子、兰花等，常见的双子叶植物有大豆、绿豆、马铃薯、棉花、苹果等。
生长环境
土层深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。土壤结构是指固体（有机体和无机体）、液体、气体的组成比例，它与土壤水分、空气，温度、养分有着密切关系，如沙土、重粘土结构不良，难以形成高产。
冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃，春性为12～14℃。温空的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可早些。
小麦长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。小麦光照阶段在春化阶段之后。
5 种子 科技名词定义
中文名称：
种子
英文名称：
seed
定义：
种子植物的胚珠经受精后长成的结构。
应用学科：
中医药学（一级学科）；中药学（二级学科）；中药学总论（三级学科）
以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 求助编辑百科名片
种子（seed） ,裸子植物和被子植物特有的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成。种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分。种子的形成使幼小的孢子体枣胚得到母体的保护，并象哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料。种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件。所以在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势地位。有多种同词别解。
目录
人民教育出版社小学语文-种子
词语·种子
基本解释
详细解释
植物种子简介
种子的形态
种子的结构
种皮
胚
胚乳
种子的寿命
同词别解
种子的分类
有胚乳种子
无胚乳种子
传播方式
自体传播
风传播
水传播
鸟传播
蚂蚁传播
哺乳动物传播
药材种子储存技巧
人民教育出版社小学语文-种子
词语·种子
基本解释
详细解释
植物种子简介
种子的形态
种子的结构
种皮
胚
胚乳
种子的寿命
同词别解
种子的分类
有胚乳种子
无胚乳种子
传播方式
自体传播
风传播
水传播
鸟传播
蚂蚁传播
哺乳动物传播
药材种子储存技巧
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编辑本段人民教育出版社小学语文-种子我有点不高兴。讲桌上堆放着洋槐树籽，有浅黄的，甚至还有豆绿的。籽粒里掺杂着荚皮和角柄。不过还好，每个人交的树种都挺多。我扫视全班同学一眼，想说点什么，可是没有说。 我刚被分配到这所学校，担任这个班的班主任。初来乍到，我不便说什么。 这时，走上来一个小女孩儿。她穿着一身素雅的秋装，显得落落大方又略带羞涩。她走到我跟前，冲我抿嘴一笑，低下头，把手伸进裤兜里。 “怎么，没采到？”我问。 “不，可是没有他们那么多。”她的脸刷地红了，撩起上眼皮看了我一眼，惭愧地站在那儿。 “那，你采的呢？”我又问。 她从兜里掏出一个小葫芦，又从兜里掏出一张纸，在桌子上展平，然后凝望着那小葫芦的嘴儿，小心翼翼地往外抖。一颗，两颗，三颗……我看着她倒出来的树种，不由得心里一动。那种子一般大小，有如饱满的黑豆，每一颗都闪着乌亮的光泽。 我想她一定是用那双小手挑了又挑，选了又选，树种才能如此一般大小，闪闪发光！我被一颗虔诚的童心感染了，心里充满温暖。望着她那俊秀的脸颊、专注的神情，我仿佛看见在茫茫的山川原野上，一棵棵洋槐树正在茁壮成长，为辽阔的大地撑起一柄柄绿色的大伞。 “就这么一点儿。”她摇晃一下小葫芦，抬起头来。我们的目光正好相遇。我笑着点点头。她害羞地一笑，轻轻掠了一下额前乌黑的短发，拿着小葫芦回到自己的座位上。 我扫视了一下全班同学，发现几十双眼睛都在注视着那白纸上不多的槐树籽。我小心翼翼地把这些槐树籽包起来，唯恐丢失一颗。 我站在讲台上，开始了教师生涯的第一次讲话。 节选自人民教育出版社小学语文室1995年，第40-43页 编辑本段词语·种子名称：种子
种子
拼音：zhǒng zi 注音：ㄓㄨㄙˇ ㄗㄧ 基本解释◎ 种子 zhǒngzi (1) [seed] (2) 植物的胚发育而成的颗粒状物,能萌发成新的植株 蔬菜种子 (3) 进行分组淘汰赛时,被安排在各组里的实力较强的运动员,也指这样的运动队 种子队 详细解释释义：(1).种子植物的胚珠经受精后长成的结构。在一定条件下能萌发成新的植物体。 出处：北魏 贾思勰 《齐民要术·收种》：“至春，治取别种，以拟明年种子。”《陈书·世祖纪》：“其有尤贫，量给种子。” 示例：洪深 《香稻米》第一幕：“家里只留得四五担谷子，一冬要吃，明春再要种子，最要紧的
种子
是 周乡绅 的租米还没有缴纳呢！” 释义：(2).引申为事物的根本或根源。出处：宋 苏轼 《叶涛致远见和二诗复次其韵》：“烦恼初无根，恩爱为种子。” 释义：(3).指后嗣。多含有贬义。 出处：《金瓶梅词话》第三一回：“自从养了这种子，恰似他生了太子一般。” 示例：《红楼梦》第六九回：“ 邢夫人 听说，便数落了 凤姐儿 一阵，又骂 贾琏 ：‘不知好歹的种子！’” 萧红 《生场》一：“他妈的，谁偷了羊……混账种子！” 释义：(4).佛教语。瑜伽行派和法相宗等以草木种子之能产生相应的结果，比喻阿赖耶识中储藏有产生世界各种现象之精神因素。出处：章炳麟 《建立宗教论》：“赖耶惟以自识见分缘自识中一切种子以为相分，故其心不必见行，而其境可以常在。” 释义：(5).体育运动竞赛采用淘汰制或分组循环制时，对预先选出的实力较强的运动员的称号。把种子按一定位置安排在不同部分或组，保证强手能在稍后的轮次相遇，不仅比赛愈近决赛愈精采，产生的名次也较正确。 释义：(6).下种。出处：唐 贾岛 《山中道士》诗：“养雏成大鹤，种子作高松。” 示例：宋 梅尧臣 《京师逢卖梅花》诗之五：“移根种子谁辛苦，上苑偷来直几钱？” 编辑本段植物种子简介种子与人类生活关系密切，除日常生活必需的粮、油、棉外，一些药用（如杏仁）、调味（如胡椒）、饮料（如咖啡、可可）等都来自种子。 编辑本段种子的形态种子的大小形状，颜色因种类不同而异。椰子的种子很大，油菜、芝麻的种子较小，而烟草、马齿苋、兰科植物的种子则更小。蚕豆、菜豆为肾脏形，豌豆、龙眼为圆球状；花生为椭圆形；瓜类的种子多
种子
为扁圆形。颜色以褐色和黑色较多，但也有其他颜色，例如豆类种子就有黑、红、绿、黄、白等色。种子表面有的光滑发亮、也有的暗淡或粗糙。造成表面粗糙的原因是由于表面有穴、沟、网纹、条纹、突起、棱脊等雕纹的结果。有些还可看到种子成熟后自珠柄上脱落留下的斑痕枣种脐和珠孔。有的种子还具有翅、冠毛、刺、芒和毛等附属物，这些都有助于种子的传播。种子体积的大小差异很大，一个带着内果皮的椰子种子，可以达几千克重，而药用植物马齿苋种子的千粒重只有0.13克，寄生的高等植物列当种子更小，千粒重仅在0.0029-0.0049克之间。 种子大小的差异悬殊，各有其生物学上的意义。例如椰子的种子很大，每株结实数量有限，由于种子极易萌发，种子内又富含液体胚乳，营养充足，这样就可得到“重点保证”。而那些体积极小的种子，则以多取胜，虽然它们只有占总数很少的种子能够萌发，但仍可产生大量后代。许多一年生杂草植物，就是以这种方式进行大量繁殖的。 编辑本段种子的结构一般植物的种子由种皮、胚和胚乳3个部分组成。种皮是种子的“铠甲”，起着保护种子的作用。胚是种子最重要的部分，可以发育成植物的根、茎和叶。胚乳是种子集中养料的地方，不同植物的胚乳中所含养分 各不相同。
种皮
种子
由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成。外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物种子外面没有 果皮。 被子植物的种皮结构多种多样，如花生、桃、杏等种子外面有坚硬的果皮，因而种皮结构简单，薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子，果皮与种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞层，表皮上有厚的角质膜。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“硬实”，不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是棉纤维。番茄和石榴种子的种皮，外围组织或表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状，并有刺突起。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为细线状。细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成，假种皮是由珠柄组织凸起包围种子而形成。 种皮的结构与种子休眠密切相关。有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮，对种子萌发有刺激效应。 胚包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。 由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。裸子植物的胚都是沿着种子的中
种子
央纵轴排列，不同种类种子的胚之间唯一不同的是子叶数目，变动在1-18个之间。但常见的子叶数目为两个，如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。 被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同，但它在种子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔。 胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子叶与真叶相似，具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花 胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养。 胚乳由受精极核发育形成。裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒。胚乳一般为淡**，少数为白色，银杏成熟的种子中胚乳呈绿色。 绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成，但在成熟种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它们的胚乳在发育过程中被胚分解吸收了。一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类。 在无胚乳种子中胚很大，胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质。在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同。 不同植物种子中的胚乳的寿命，数量以及储藏物质的种类都有很大不同。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪。还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉积在细胞壁上，如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式贮存养料。含淀粉的胚乳常常是没有生命的，如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚乳细胞是有生命的。 一般情况下，在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大，以致胚囊外的珠心组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收。所以在成熟的种子中没有珠心组织。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保留下来，并储藏养料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有外胚乳。胡椒、姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳。 编辑本段种子的寿命种子成熟离开母体后仍是生活的，但各类植物种子的寿命有很大差异。其寿命的长短除与遗传特性和
种子
发育是否健壮有关外，还受环境因素的影响。有些植物种子寿命很短，如巴西橡胶的种子生活仅一周左右，而莲的种子寿命很长，生活长达数百年以至千年。 种子寿命的延长对优良农作物的种子保存有着重要意义，也就是可以利用贮存条件延长种子寿命。 实验证实，低温、低湿，黑暗以及降低空气中的含氧量为理想的贮存条件。例如小麦种子在常温条件下只能贮存2-3年，而在-1°C，相对湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存13年，而在-10°C。相对湿度30%，种子含水量4-7%，可贮存35年。许多国家利用低温、干燥、空调技术贮存优良种子，使良种保存工作由种植为主转为贮存为主，大大节省了人力、物力并保证了良种质量。 编辑本段同词别解一.妇产科术语种子，中医妇产科名词。详见明·万全《妇人秘科·种子章》。又名种玉，指受孕。 二.实验微生物学术语 种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程，这些纯种培养物称为种子。 三.体育比赛词汇 在比赛中为了避免实力强的选手因为各种原因被过早刷下造成人才不被发现而特设立一种制度，就是让某些实力强的选手不参加前几场比赛在后面几场再参加，这些选手就被称为种子选手。 四.网络新语汇 种子，BT(BitTorrent)下载术语，种子是一个形象的比喻。BT下载的原理从某种意义上说就像春天种下一粒种子，到了秋天就会收获万粒稻菽一样的滚雪球般的越来越大。于是人们就把发出下载文件的人叫做种子。而种子文件就是记载下载文件的存放位置、大小、下载服务器的地址、发布者的地址等数据的一个索引文件。这个种子文件并不是要下载的文件，但是要下载目标文件则必须先下载种子文件。种子文件的格式是：*.torrent。种子就是提供你下载的网友，而这个文件有多少种子就是有多少个网友在下载同时上传。 BT把提供完整文件档案的人称为种子(SEED)，正在下载的人称为客户(Client)，某一个文件现在有多少种子多少客户是可以看到的，只要有一个种子，就可以放心地下载，一定能抓完。当然，种子越多、客户越多的文件抓起来的速度会越快。 使用种子首先要有BT软件,然后就可以下载了! BT首先在上传者端把一个文件分成了Z个部分，甲在服务器随机下载了第N各部分，乙在服务器随机下载了第M个部分，这样甲的BT就会根据情况到乙的电脑上去拿乙已经下载好的M部分，乙的BT就会根据情况去到甲的电脑上去拿甲已经下载好的N部分，这样就不但减轻了服务器端得负荷，也加快了用户方（甲乙）的下载速度，效率也提高了，更同样减少了地域之间的限制。比如说丙要连到服务器去下载的话可能才几K，但是要是到甲和乙的电脑上去拿就快得多了。所以说用的人越多，下载的人越多，大家也就越快，BT的优越性就在这里。 编辑本段种子的分类有胚乳种子这类种子由种皮、胚和胚乳组成。双子叶植物中的蓖麻、烟草、西红柿、柿等植物的种子和单子叶植物中的小麦、水稻、玉米、高粱和洋葱等植物的种子，都属于这个类型。 （一）双子叶有胚乳种子 这类种子的结构以蓖麻种子为例加以说明。蓖麻种子的种皮坚硬光滑、具花纹。种子的一端有海绵状突起，称为种阜，由外种皮延伸而成，有吸收作用，利于种子萌发。种胚被种阜遮盖，种脐不甚明显。在种子的腹面中央，有一长条状隆起，称为种脊，其长度与种子几乎相等。剥去种皮可见到白色胚乳。胚乳占种子体积的大部分。内含大量的脂肪。胚包藏于胚乳之中，其两片子叶大而薄，上面有显着脉纹。两片子叶的基部，有很短的胚轴，连接胚芽、胚根和子叶，胚轴上方是胚芽，下方是胚根，蕃茄的种子也属于双子叶植物有胚乳种子。 （二）单子叶有胚乳种子 这类种子的结构以小麦种子为例加以说明。 小麦籽实或糙米的外面，除种皮外，尚有果皮与之合生，果皮较厚，种皮较薄，二者不易分离，植物学上称为颖果。从小麦籽粒纵切面（能过腹沟做正中切面）可清楚看到胚和胚乳的位置。果皮种皮之内，绝大部分是胚乳，胚很小，仅位于籽实基部的一侧。小麦的胚乳可分为两部分，靠外层是含大量糊粉粒的糊粉层，其内为含丰富淀粉的胚乳细胞。胚较小，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。胚芽在上方，胚根在下方，中间由很短的胚轴相连，叫盾片。在其与胚乳相接近的一面，有一层排列整齐的柱形上皮细胞，当种子萌发时，能分泌酶类，分解胚乳所贮藏的养料，并转运给胚利用。胚芽由数片幼叶包围着茎尖的生长锥组成，胚芽之外色被着一全鞘状物，称胚芽鞘。位于胚轴下方的胚根外围出包被一鞘状物，称胚根鞘，起保护作用。 这类种子由种皮和胚组成。双子叶植物，如落花生、棉花、豆类、瓜类和柑橘的种子；单子叶植物，如慈菇、泽泻的种子。单子叶无胚乳的种子在农作物上很少见。 无胚乳种子这类种子由种皮和胚二部分组成，缺乏胚乳。双子叶植物如大豆、落花生、蚕豆、棉、油菜、瓜类的种子和单子叶植物的慈姑、泽泻等的种子，都属于这一类型。下面以蚕豆和慈姑的种子为例，说明双子叶植物和单子叶植物无胚乳种子的结构。 1、蚕豆种子的结构：蚕豆的种皮绿色，干燥时坚硬，浸水后转为柔软革质。种脐黑色，眉条状，位于种子宽阔的一端，种脊短，不甚明显。剥出种皮，可以见到二片肥厚、扁平、相对叠合的白色肉质子叶，占有种子的全部体积。在宽阔一端的子叶叠合处一侧，有一个锥形的小结构，与二片子叶相连，这是胚根。分开叠合的子叶，可以见到与胚根相连的另一个小结构夹在二片子叶之间，状如几片幼叶，这是胚芽。胚根与胚芽之间同样有粗短的胚轴连接，二片子叶也就直接连在胚轴上。 2、慈姑种子的结构：慈姑的种子很小，包在侧扁的三角形瘦果内，每一果实仅含一粒种子。种子由种皮和胚二部分组成。种皮极薄，仅一层细胞。胚弯曲，胚根的顶端与子叶端紧相靠拢，子叶长柱形，一片，着生在胚轴上，它的基部包被着胚芽。胚芽有一个生长点和已形成的初生叶。胚根和胚轴连成一起，组成胚的一段短轴。 编辑本段传播方式自体传播所谓的自体传播，就是靠植物体本身传播，并不依赖其他的传播媒介。果实或种子本身具有重量，成熟后，果实 或种子会因重力作用直接掉落地面，例如毛柿及大叶山榄；而有些蒴果及角果，果实成熟开裂之际会产生弹射的力量，将种子弹射出去，例如乌心石。自体传播种子的散布距离有限，但部份自体传播的种子，在掉落地面后，会有二次传播的现象发生，鸟类、蚂蚁、哺乳动物都是可能的二次传播者。 风传播有些种子会长出形状如翅膀或羽毛状的附属物，乘风飞行。具有羽毛状附属物的种子大多为草本植物，例如菊科的黄鹌菜，木本植物则有柳树及木棉等。另外有些细小的种子，它的表面积与重量的相对比例较大，种子因此能够随风飘散，像兰科的种子。菊科植物蒲公英的瘦果，成熟时冠毛展开，像一把降落伞，随风飘扬，把种子散播远方。 水传播靠水传播的种子其表面蜡质不沾水(如睡莲)、果皮含有气室、比重较水低，可以浮在水面上，经由溪流或是洋流传播。此类种子的种皮常具有丰厚的纤维质，可防止种子因浸泡、吸水而腐烂或下沉，海滨植物，如棋盘脚、莲叶桐及榄仁，就具有典型靠水传播的种子。 鸟传播鸟类传播的种子，大部份都是肉质的果实，例如浆果、核果及隐花果。鸟类啄食樟科植物的种子后将种子吐出。果实被采食后，种子经过消化道后随意排泄。靠鸟类传播种子的植物是比较先进的一群，因鸟类传播种子的距离是所有方式中最远的。 蚂蚁传播蚂蚁在种子传播上，通常扮演二次传播者的角色。有些鸟类摄食、传播种子，但并没有全部消耗掉所有的养份，掉在地上的种子，其表面上还有残存的一些养分可供蚂蚁摄食，这个时候蚂蚁就成了二手传播者。上述现象亦发生在自体传播或哺乳动物传播之种子。 哺乳动物传播哺乳动物的传播，大部份都是属於一些中、大型的肉质果或乾果。一般而言，哺乳动物的体型比较大，食物的需要量大，故会选择一些大型的果实。譬如说：猕猴喜爱摄食毛柿及芭蕉的果实，也帮助这些植物进行传播。种子成熟时大部分会自动掉落植物的附近，其生长的空间就会受到一定的影响，因此它们就会利用各种方式把自己的种子传播到较远的地方，而传播的方式大概可以分为以下几种： 1.利用风力来传播： 有些种子或果子会长毛，风一吹就会飘到较远的地方，例如蒲公英、黑板树、昭和草....等。 2.利用动物来传播： 若走在草丛中，会有许多植物的种子或果实粘在衣服或裤子上，或粘在其他动物的身上，或者是动物的食物上例如鬼针草、雀榕、车前草.....等。 3.利用弹力来传播： 若成熟的果实轻轻一碰，果实就会裂开，用果皮反卷的弹力将种子弹出，例如非洲凤仙、羊蹄甲、洋紫荆.....等。 4.利用水力来传播： 生长在水边的植物，通常会利用水力来传播种子，例如睡莲等。 编辑本段药材种子储存技巧储存保管好药材种子，是确保来年丰收的一项关键性措施。多年的经验表明，中药材种子除了常规储存方法外，药农和其他种子管理人员还应掌握以下几方面的储存技巧，以确保药种发芽率，为下季药材生产做好准备工作。 一是把好水分关。贮藏前选择晴天反复晾晒，使含油类多的药种水分控制在8%～9%，一般的药种水分控制在12%～13%。 二是把好纯度关。药材良种要单收、单打、单晒、单独储存。晾晒时要单场晾晒，不要与其他品种同晒一场，以防混杂。结合晾晒，彻底清除其中的茎、叶、杂草、泥沙及秕籽、虫破籽、霉变籽等杂物。贮存库房间应常规消毒，严防药种受到污染。贮存时标上标签，标明种子名称、重量、纯度、入库时间等。 三是把好存放关。药种储存量大时，要选择清洁、干燥、隔热、通风、防潮条件好的专库储存。药种入库前，将库内其他种子、垃圾等杂物清理干净，用10%石灰水消毒，用农药杀灭库内害虫和老鼠。药种存放要远离火炉，也不能在粉坊、油坊等场所存放，可在存放其他粮食品种、棉花种子、农具等物的库房内设专位存放。药种用麻袋包装。不要将种子与碳酸铵、尿素等氨态氮肥或农药混存一室。 四是把好温度关。药种不宜暴晒过度，切忌在水泥地面和铁板上晒种。晾晒过的种子，在傍晚降温后入库。贮存药种的仓库温度保持在20℃以下，散装种子应在种子中间插放通风草把。 五是把好湿度关。药种应存放在干燥通风处。地面上用砖头或圆木等垫高50厘米以上，将成药种的容器依次放上。不能把种袋直接放在地面上，并要远离墙壁30厘米，避免潮湿。种子贮藏过程中应经常晾晒，适时通风换气。 六是把好防鼠防虫关。贮存的种子如数量不大，可选用水泥缸、瓷缸贮藏。贮存期间，定期检查。如发现害虫，每200千克种用磷化铝1片，用布包好，放入种袋内，密封7天即可。也可用菊酯类杀虫剂喷雾，或在种子装袋时每袋放入1～2粒磷化铝颗粒。 七是把好管理关。储存期间重点检查温度和湿度。入库初期，每周检查1次，中期每10天检查1次，后期每20天检查1次。发现种子吸潮或温度过高时，及时通风防湿散湿。如不能解决问题，必须出库晾晒，达到含水量标准时再入库。整个储存期间注意防火。 如果无库房条件，种子于室外露天存放，地面围好塑料布，用绳子绑结实，压住四角，防止雨雪淋湿及大风吹坏。
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