网上有关“怎样保留桂花的香气来做桂花食品？”话题很是火热，小编也是针对怎样保留桂花的香气来做桂花食品？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1.?不要自然风干。香味逸散得太快。未曾听说过烘干之法，故也不推荐。以下各法使用的皆为新鲜桂花。
2.?若于环境和公德无破坏，请尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花。如无机会，铺张干净的大纸或塑料薄膜，在树下接着落花便是。枝头的香气可打100分，落下的品相稍差，香气仍有70-80分。量多的话，倒也觉察不出差距。
3.?新鲜桂花，如无污染，不用洗。桂花花期不过半月，九月初花芽初生，开完迅速萎谢。被农药、昆虫影响的风险会比较低。当然如果你是在路边绿化带上捡，那。。。还是回去洗洗吧~
4. 桂花细碎，又有花梗。想要留存充分的桂花，需要非常有耐心地采摘，或是等候。有一年在树林里细细摘了半个小时，差点被蚊子抬走。。。
如何制作桂花香囊并尽可能保持桂花香味?
桂花是非常不错的一种养生食物，我们是可以通过桂花来吃的，对我们健康来说是非常有好处的，而且桂花是可以用来制作成茶吃的，对我们健康非常有好处，不过我们也要学会挑选优质桂花的方法才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
观色：对于桂花来说，我们在挑选桂花的时候首先就要注意去观察颜色了，然后把新鲜的桂花茶，应该是保留有规划原有的颜色，如果发现桂花茶的颜色灰暗或者是分辨不出原有的颜色，是一定不能购买的，这样的桂花是非常不错的，这样的桂花是很好的。
看形态：同时我们还要注意了，一般来说质地好的桂花茶，形态是很完整的，直接是一朵朵完整的干花，如果看起来比较碎，或者有很多碎渣，建议不要购买。虽然有些可能是在运输过程中发生的，但是会影响到我们饮茶时的心情，这样的桂花是不错的，所以我们必须要注意看看桂花的形状才行。
看干燥程度：我们在挑选桂花的时候还要注意，我们可以选择去吃干燥度高的桂花，好的桂花茶用手就能捏碎，并且几乎没有重量。如果感觉很绵软，则说明已经受潮，不利于购买和储存，是我们在挑选桂花都是好要注意的一个好方法了。
闻气味：而且我们还要注意的就是去闻桂花的气味了，一般来说好的桂花茶会带有桂花的香味，如香味不弄或者有异味，是不能购买的，这样的桂花也是我们在挑选的时候需要注意的方法。
上面介绍了桂花的挑选方法，可以发现我们吃桂花对健康是非常有好处的，可以很好的吃到优质的桂花，这样都很不错，对我们健康是有帮助的，是可以让我们挑选出优质桂花的，对我们健康是有好处的，大家必须要学会桂花的挑选方法才行。
怎样烘桂花才不会变色？
一种是直接桂花。新鲜桂花不能用作香囊。桂花汁容易染香囊，脏了也不能洗。做桂花干就好。很多朋友觉得很简单。他们认为在阳台上晒干新鲜桂花是可以的。这种方法是绝对错误的。因为桂花必须晒干才能留香，所以晒干的桂花没有香味。采摘也是制作优质桂花的关键。应在开花后3～4天内采收。采摘桂花一般是在早上，尤其是早上带点露水的时候。采摘的鲜桂花应装在透气的竹筐内，不可压得太高，否则会损坏鲜桂花。采摘的桂花要及时加工成干桂花。不宜久放，以免香味流失过多。第二种方法是直接提取花香。就像蒸馏法一样，也可以将大量桂花花瓣放入清水中，用蒸馏器蒸馏，提取出花香，然后滴入扩香木等工具中，放入香包。也可以用无味的榆树皮蒸，让它吸收桂花的味道，不过我觉得比较麻烦。当然，单独使用桂花也可以以桂花为主要原料，加入冰片、芦荟等其他香料制成香囊。口味也可以随你喜欢。但重要的是桂花的质量。
桂花
1、桂花香囊的作用
（1）防治流行病毒：孙思邈的《千金方药》：“避疫气使人不被感染”。
（2）防蚊虫叮咬：夏季蚊虫较多。古代没有灭蚊器，大多数家庭都没有蚊帐。大多数孩子在夏天都在户外休息。孩子的皮肤很嫩。蚊子最容易叮咬儿童的头部和颈部，因此请在他们的颈部和胸部佩戴香囊。
桂花香囊
（3）预防毒蛇咬伤：南方空气潮湿，山区毒蛇较多。生活在山上的人们戴雄黄香囊，以防毒蛇入床。蛇闻到雄黄就会远离。喝了雄黄酒后，白娘子才会显出原来的样子，尤其是小蛇。
（4）避污除浊：夏季潮湿，或山区终年荒凉，杂草丛生，动植物腐烂，造成空气污浊时，可避污除浊。它可以进入这样的山区，或者在夏季恶气重的时候。
（5）吸汗：陈士良的《时代光记》引自《时代杂记》“末五，红白相间，如袋，彩纹贯穿其中，抽动如花。”另有《蚬粉铃》：“末五日用蚬粉制成丝，饰以棉，似数珠，小儿取其吸汗”。
桂花香囊
第一步：采摘鲜桂花
桂花期比较短，前后仅有4-5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收。在一个地区，不同品种花期不同，同一品种在不同年份，因气候条件的变化，花期也不一样。为了保证花的产量和质量，应在花期后3-4天内采摘完毕。
桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的20％，可在接近落花期，在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失。头花量超过80％，应适时采摘，禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。
非头花采摘方法：先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“见五留五”3个枝的折去1-2个，即“间隔留头”，去弱留强，有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花，先折后摘花，由外向内，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10cm以内。
第二步：运输与加工
采集下来后除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花，一般采摘下来应立即送到加工地点风干。（桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。）
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色！
一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
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