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一、茎叶肉质
多肉植物之所以被称为多肉植物，是因为它的茎和叶都是高度肉质的，这使得它看起来与其他植物非常不同。肉质部分往往厚实饱满，含有大量水分和营养成分。颜色多为绿色，有的有光泽，有的布满白色粉末。茎叶折断后，水也会从里面流出来。
二、不耐冷热
大多数多肉植物都产于气候温暖的地方。环境中很少有高低温天气，所以耐热性和耐寒性都不强。但是面对夏天的高温和冬天的严寒，植物很难适应，所以总是很难度过夏天和冬天。夏季要做好降温工作，同时要避免过于潮湿的气候。冬天保暖，避免冻伤。
三、不喜水肥
多肉植物的肉质叶片可以储存水分和养分，所以即使在干旱贫瘠的地方也能生长。如果水肥过于充足，不利于植物发育。一般浇水要在土壤干透后进行，可以减少浇水次数，但每次一定要浇透。施肥只在生长期进行，一个月施一次即可。
四、品种众多
多肉植物不仅是一个类别，还存在于许多科和属中，如景天属、龙舌兰属、大戟科、石竹科等。据统计，全世界的多肉植物有一万多种。它们的形状各种各样，但都有肉肉的部分，保养方法也差不多。值得一提的是，肉肉的名字很好听。
多肉的特点有：1、种类居多：多肉的世界已知品种已有上万种；2、多肉叶片肥厚多汁，具有强大的蓄水能力；3、多肉植物对环境的适应、繁殖能力很强。
多肉按其生长期分为春秋型、夏型、冬型三种，但都怕积水。
积水对多肉的根部造成的伤害的不可逆的，所以给多肉浇水一定要控制好量。
多肉植物
多肉植物也叫多水植物，是指植物器官的茎或叶或根具有发达的薄壁组织用以贮藏水分，在外形上显得肥厚多汁的一类植物。
常见栽培的多肉植物包括景天科、大戟科、番杏科、仙人掌科、百合科、龙舌兰科、萝摩科，其中仙人掌科因与其他多肉植物在特色、分布、养护上有很大区别，故植物界又将其单独列为一族。
多肉植物的肉质组织能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，其储存的水分可以让植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。
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