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能，但是要处理干净。
如果土豆只是发了一点点芽，在理论的角度上来说是可以吃的，但是我们需要把发芽的地方清除干净，削去它的表皮。
说起来非常的简单，但是做起来也不是那么的容易，如果没有处理好的话，将会存留一些一部分毒素。
对于那些土豆稍微长一点芽子而言，并不是说不可以吃，因为土豆当中所存在的龙葵素是溶于水的，我们将土豆切成片儿或者是切成土豆丝在冷水中浸泡半个小时以上，然后再换水冲洗一遍就可以将这种龙葵需冲掉洗干净。
而且在炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了，这样的话就能够有效的将毒素进行溶解，因为龙葵素最怕的就是酸性物质或者是高温热量可以在炒土豆的时候少放一些醋来起到双重的保护作用。
土豆长了一点小芽可以吃吗土豆长了小芽还能吃吗
1、发芽的土豆煮熟了还有毒，不能食用。
2、土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
1、土豆长了一点小牙是不建议吃的。土豆长芽之后，附近会产生大量的毒素，毒素里面含有龙葵素成分，累积过多容易导致食物中毒的现象。轻微中毒现象可出现喉咙肿痛、恶心、腹泻等症状。严重时还会出现器官麻痹等情况，所以，长芽的土豆不建议食用。
2、长芽的土豆，虽不能食用，但它也有别的用处。土豆中含有淀粉，可以辅助油污、水垢的去除，平时厨房用的洗刷槽容易出现油渍，可以用长芽的土豆擦洗水槽，很容易被擦洗干净。
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