温哥华和多伦多餐厅背后的合作者有巴勒斯坦、犹太和以色列血统，他们承认他们并不总是意见一致。
“想象一下，一个沙拉三明治要尝38次，最后他们可能会炸了，”餐厅的合伙人法迪·哈基姆说。
多伦多海法厅(Haifa Room)背后的团队现在在温哥华市中心开了一家新酒吧——海法酒吧(Bar Haifa)。
它于11月24日开放，就在几周前，哈马斯袭击了以色列，以色列和哈马斯之间的战争开始了。
哈基姆说，他和其他餐厅老板瓦西姆·达杜布、马克·库普弗特和约瑟夫·伊斯特伍德一直在谈论开一家中东餐厅，但他们一开始并没有认为他们的合作是“巴以之间的事情”。
然而，这两家餐厅的菜单和食材确实代表了“一封情书，告诉我们来自哪里，我们是如何长大的，我们是如何吃的，”他说。
“对我们来说，只要有一个可以随时吃东西的地方，吃父母的食物，真的，吃真正美味的中东食物，我们就满足了。”
哈基姆的巴勒斯坦父亲来自沿海城市海法。达杜布的父亲是巴勒斯坦人，库普弗特是来自蒙特利尔的犹太人，伊斯特伍德出生在以色列。
该团队还招募了行政总厨杰森·赫米(Jason Hemi)，他最初在法国高级餐厅工作，但在特拉维夫一家拥有“基布兹式”公共餐桌的餐厅找到了烹饪的家。
哈基姆说，该团队最初计划在去年秋天早些时候开设海法酒吧，但在最终确定11月底之前遇到了障碍。
在这次开放之前，哈马斯激进分子在以色列南部发动了袭击，造成1200人死亡，并劫持了200多名人质。
以色列以空袭加沙地带作为回应，坚称其袭击的目的是消灭哈马斯及其支持者，而不是平民。在哈马斯领导下的加沙卫生部说，有超过2.4万人在冲突中丧生。
Bar Haifa团队的成员有家人住在该地区，哈基姆说，面对“可能发生的最糟糕的事情”，他们不知道该说什么。
他们发表了一份公开声明。
他们在Instagram上说:“海法厅由巴勒斯坦人和以色列人共同拥有，我们有很多家人住在以色列和巴勒斯坦。”“我们的心和思想与我们所爱的土地上所有无辜的平民同在。我们心碎了。”
但他们拒绝接受在多伦多就10月7日的袭击寻求评论的记者的采访。
“我们礼貌地拒绝了他们;我们提供腐殖质，”哈基姆说。
“我们真正能说的就是，进来吧，进来吧，进来吧，一起吃点面包。”
哈基姆说，团队成员之间有一些“不同的意见”，但他们必须一起工作，最终，他们就像“兄弟”一样。
在2019冠状病毒病大流行即将结束时，Hemi厨师在多伦多另一家餐厅工作了几周，当时他听说刚刚起步的Haifa Room的创始人正在寻找一位专门从事中东美食的厨师。
他一直没有寻求改变，但他不能错过这个机会。
他说:“如果我要做一份梦想菜单，无论如何都会是这个菜单。”
后来，Hemi搬到了温哥华，成为Bar Haifa的共同所有人。他说，新提供的服务比多伦多更悠闲的服务“更好”。
菜单上有一系列的配菜和小盘子，从当季的腐豆泥——目前与球芽甘蓝、开心果和zhug(一种也门的根茎辣酱)一起食用——到烤根茎蔬菜和烟熏labneh。
还有shakshuka和sabich——一种皮塔饼，里面有炸茄子、卷心菜和一个半熟的鸡蛋——还有一种旋转的鱼菜，几种配鸡的菜，还有shipud，一种用焦糖茴香和葱串成的里脊肉串。
半米特别自豪的是去骨羊肩，用真空烹调24小时，配上沙瓦玛香料、香草芝麻酱和大蒜酱。
赫米说，以前从来没有顾客因为他开餐馆而感谢他，但是人们来到海法酒吧说，“世界需要这个，这个城市需要这个。”
“他们相信我们所相信的，”他说。
不过，Hemi说，大多数情况下，他们只想提供美味、周到的饭菜。
“我们一起工作很酷，我们都来自不同的背景，但我们也想开一家好餐厅。”
至于海法厅有争议的沙拉三明治食谱?“每个人的妈妈都有最好的沙拉三明治食谱，最好的腐殖质食谱，”哈基姆说。
他说，讨论很激烈，但“这就是家庭应该做的”。
Haifa Room位于多伦多的Dundas和Ossington。(thehaifaroom / Instagram)
